CRÉATION DE LA BISCUITERIE MOLLIER
DE 1850 À 1927
La longue histoire de la Biscuiterie Jeannette commence avec la création de la Biscuiterie Mollier en 1850, à Caen, spécialisée dans la fabrication de petits fours et de sablés normands.
Présente dans de nombreux concours culinaires, elle remporte notamment la médaille d’argent à l’Exposition Universelle de Paris en 1900. Jusqu’en 1914, l’usine Mollier fait travailler 10 ouvriers spécialisés dans la fabrication et 8 femmes pour la manutention et le conditionnement. Les biscuits, réputés pour être des “biscuits de luxe", sont vendus au 205 rue Saint-Jean, proche de l’usine.
Pendant la période 1914-1918, la biscuiterie tourne au ralenti du fait de la pénurie de main-d'œuvre masculine mobilisée sur le front de la guerre. Ce sont les femmes qui doivent s’occuper de la production.
